cASTALIMENTI

La gestione di un’attivita’

Squadra che vince non si cambia?

E’ il titolo delle co.docenza che ho svolto alla Castalimenti nel mese di aprile 2013.

Certo, poche ore non sono sufficienti per apprendere le conoscenze necessarie per una gestione eccellente. Non è questo l’obiettivo, sarebbe a dir poco temerario.

Quello che invece insieme cerchiamo di acquisire sono i “fondamentali” di una corretta gestione di un’impresa alimentare. A cominciare dalla definizione dell’impresa fino alla realizzazione di un Margine di Utile Lordo, passando attraverso i costi totali, le ricette, le vendite, il B.E.P., il foodcost, ecc. Continua a leggere...

RE PANETTONE 2012

La Strategia Eccellente

A proposito di Natale e dei suoi “prodotti-mito” vorrei raccontarti una mia recente esperienza.

Sono stato invitato a tenere uno speech – un breve intervento – all’incontro organizzato dalla CastAlimenti sul tema “INNOVAZIONE E FORMAZIONE IN PASTICCERIA”. L’incontro si è svolto durante la manifestazione RE PANETTONE 2012, presso gli spazi della ex-Ansaldo a Milano -24/25 novembre 2012. Continua a leggere...

CASTALIMENTI… What else?

La Strategia Eccellente

Chi conosce Castalimenti capirà immediatamente il senso del titolo.

E se avrai la pazienza di legger l’articolo fino in fondo, capirai perchè sono entusiasta di esprimere il mio stato d’animo in questo modo.

Per chi non conosce Castalimenti posso suggerire di andare nel sito www.castalimenti.it per capire cosa sono riusciti a costruire Vittorio Santoro, i suoi soci e la sua squadra di talenti. Già perché non si tratta di un gruppo di persone ma di veri e propri talenti. Continua a leggere...

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